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  “过去我们卖的是‘一杯奶’，现在要卖的是‘奶做的 everything’。”在2026年5月举行的中国乳制品工业协会第三十二次年会上，一位乳企负责人的这句话，道出了中国乳业正在经历的一场深刻变革。

  数据显示，2025年我国乳制品总产量为2950万吨，其中液态奶占比高达92.7%，而奶酪、黄油、稀奶油、乳清蛋白等深加工产品合计占比不足7.3%。对比来看，欧盟的深加工产品占比为68%，美国为45%。

  马苏里拉用于比萨和焗饭，奶油芝士用于茶饮奶盖和蛋糕裱花，稀奶油用于咖啡拉花和甜品……慢慢的变多的深加工乳品正从“幕后”走向“台前”。

  中国乳品深加工市场2025年规模已达615亿元，但国产化率仅为30%。这个结构性差距的背后，意味着超过400亿元的进口替代空间。

  在5月举行的乳业企业家论坛上，伊利集团高级执行总裁刘春喜给出判断：“乳业增长逻辑已从传统‘喝奶’转变为多元化‘用奶’”。宁夏塞尚乳业董事长闫建国预判，至2040年，我国人均乳品消费量有望达到80公斤，其中液态奶消费量稳定在45至50公斤，剩余30公斤消费增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，对应产业整体产值将由当前5000亿元规模提升至1.1万亿至1.5万亿元。

  2026年1月，市场监管总局发布《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》，将产品分类从原来的3类扩展至11类，明确牦牛乳、奶皮子等特色产品的许可标准。与此同时，商务部自2025年12月起对原产于欧盟的进口乳酪和稀奶油实施临时反补贴措施。政策组合拳加速了奶酪、稀奶油等高的附加价值产品的国产替代进程。

  据行业统计，2026至2027年正在新建或扩建乳品深加工线家，原奶深加工各种类型的产品合计产能增量预计超过30万吨。

  在2026年中国乳业技术博览会上，膜过滤技术成为非常关注的焦点。与传统高温加工不同，膜过滤技术采用低温物理加工方式，无需高温热处理、不添加化学助剂，可完成除菌、蛋白浓缩、乳糖脱除等多项工序，兼具低损耗、低能耗优势。这一技术可大范围的应用于低乳糖奶、高蛋白乳品、特色乳奶粉等品类生产。

  2026年4月，《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》也启动了新一轮修订，将全脂巴氏杀菌牛乳的脂肪要求上调至3.2g/100g。标准的提升，倒逼生产端在工艺精度和设备稳定性上持续升级。

  2026年，中央财政启动了奶业“养加一体化”发展项目，支持以奶牛场为主体的养殖企业投资建设乳制品加工厂、开办“奶吧”、委托加工等方式，依托自有奶源发展灭菌乳、奶粉、巴氏杀菌乳、低温发酵乳、奶酪等乳制品加工。补贴标准为每消耗一吨生鲜乳补贴1000元，单个养殖场补助不超过400万元。

  河北灵寿县、正定县等地已相继公示项目实施主体。这在某种程度上预示着，从牧场到加工车间的距离正在被政策拉近——中小牧场和区域性乳企，完全有机会在深加工赛道分一杯羹。

  从液态奶到奶酪、黄油、稀奶油、乳清蛋白，加工链条的延长意味着设备需求的升级。

  奶酪生产涉及凝乳、切割、排乳清、压榨、盐渍、成熟等多个环节；黄油生产涉及分离、搅打、排酪乳、压炼等工序；膜过滤则需要微滤、超滤、纳滤、反渗透等成套系统。

  在2026年中国乳业技术博览会上，乳品加工设施成为展会核心板块之一，覆盖从牧场建设到乳品检测设备、包装及配套的全链条。无论是新建深加工产线，还是现有产线的工艺升级，不能离开专业的设备支撑。

  在这一轮深加工扩产浪潮中，山东同昌机械依托山东诸城食品机械产业集群的配套优势，在巴氏杀菌机组、UHT瞬时灭菌设备、发酵罐、CIP清洗系统等流体加工核心设备上持续深耕。产品覆盖原料预处理、杀菌均质、发酵储存、全自动CIP清洗全链条，可按需搭建酸奶、特色乳、NFC果汁等成套生产线，适配从中小型加工厂到区域性乳企的不同产能需求。设备接触物料部件选用304/316L食品级不锈钢，罐体内壁镜面抛光无卫生死角，温控系统搭载PLC智能调控。

  从“喝奶”到“吃奶”，从一杯液态奶到一块奶酪、一勺乳清蛋白粉——中国乳业的结构性转型正在发生。

  400亿元的进口替代空间、20多家企业正在扩产的深加工产能、30万吨的新增产能规划——这些数字共同指向一个判断：乳品深加工，正在成为下一个十年中国乳业最确定的增长极。

  对于设备制造企业来说，这在某种程度上预示着一个明确的信号——深加工扩产浪潮带来的设备需求，才起步释放。

  北京商报，《从“喝奶”到“吃奶” 乳品深加工的万亿生意经》，2026年6月

  市场监管总局，《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》，2026年1月

  商务部，对原产于欧盟的进口乳酪和稀奶油临时反补贴措施，2025年12月

  食品安全国家标准审评委员会，《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》征求意见稿，2026年4月