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　　红餐网查阅多渠道数据发现，到现在，热氣饼店全国总门店数在140家左右，较2024年末高点已呈现净缩短。从详细商场来看，南京、上海、盐城等地的缩短尤为显着。南京曾有14家门店，现在仅剩2家正常运营；盐城6家门店已悉数关停，正式撤出当地商场；上海已有6家封闭。

　　据壹览商业不彻底统计，3月2日至8日单周内，热氣饼店关店7家，为同期烘焙品牌之最。

　　热氣饼店于2023年4月在福建泉州开设首家门店，以“现打鲜奶+现烤面包”的形式切入商场，人均消费20元左右。凭仗性价比与差异化定位，敏捷在当地翻开商场堆集起一批忠诚顾客。

　　2024年，热氣饼店开端跨区域拓店：3月打入上海商场，9月进驻江苏、浙江等华东地区，门店数打破100家，构成以福建及江浙沪为中心的区域布局。

　　本钱也在这一阶段加码。2025年2月，热氣饼店宣告完结数千万元天使轮融资，投资方包含宽窄创投等。彼时品牌表明，未来三年计划开设1000家门店，打造现制烘焙职业的标杆级品牌。

　　红餐网查阅热氣饼店群众号信息发现，2025年上半年，热氣饼店新开门店76家；下半年开店节奏显着放缓，仅新增37家；进入2026年，只要1家新店落地。

　　“盐城最终一家热氣饼店闭店撤场。”1月31日，热氣饼店最终一间门店——悦达广场店宣告因租约到期关店。此前，热氣饼店盐城其他5家门店已连续歇业，且开业均缺乏一年。悦达广场店关门后，热氣饼店正式撤出盐城商场。

　　相似状况正在多个城市演出。据群众点评，热氣饼店在南京曾有14家门店，现在仅剩2家正常运营，其他均已“歇业封闭”。有顾客发帖指出，其间新街口金鹰店虽贴着“设备保护”的告示，实则上一年11月就现已关停。

　　在上海，热氣饼店现在有6家门店在营，6家现已闭店，其间临港蓝鲸一楼的门店运营时刻缺乏半年。有顾客表明，年后路过期发现热氣饼店货架已清空、无人运营；过几天再去，旧址已被围挡，行将换成一家糖水铺。

　　加盟商层面的反应相同不达观。有自称热氣饼店加盟商的人共享，其在镇江开设的三家热氣饼店悉数关闭，累计亏本160万元。其回想称，首店开业初期生意火爆，一个月后，间隔门店约100米处又开了一家同品牌新店，最终两家店相继关门。

　　红餐网查阅官方小程序及交际渠道信息还发现，热氣饼店在绍兴、无锡、镇江、厦门、漳州、建瓯等地均呈现门店关门歇业状况。

　　据红餐大数据，到现在，热氣饼店全国总门店数在140家左右——较2024年末顶峰期的150多家门店，已然显现净缩短，品牌或已进入“门店调整”的阶段。

　　如果把热氣饼店的门店调整放在更大的职业布景中来看，会发现这并非孤立现象。曩昔两年快速走红的“现打鲜奶+现烤烘焙”赛道，正在进入一个显着分解的阶段。

　　2023年前后，一批小而美的“现打鲜奶+现烤烘焙”品牌呈现，瞄准早顶峰的上班族，比方北京的红星行进、天津的供销向行进牛奶面包公司、广东的九朵云·现烤面包·现打牛奶等，均跑出了10-30家左右门店规划。

　　但从总的来看，这一些品牌大多仍停留在区域化、小规划连锁阶段。也有品牌开端测验跨区域开店，比方红星行进在上海、石家庄、济南、郑州、长沙等地开店，但大多是北京周边城市，且均只开了一家门店，跨城市仿制才能仍有待验证。

　　比方，热氣饼店上一年下半年新增了生巧冰激凌面包、碱水面包、可颂蛋挞等网红单品，以及多肉炭烤厚鸡排滑蛋包、芝士滑蛋培根包等的系列新产品，企图丰厚产品矩阵延伸消费时段。

　　九朵云添加了咖啡、三明治、恰巴塔、蛋糕等产品，适配午饭、晚餐、休闲时段的需求；红星行进则更为归纳，以其长沙首店为例，除了招牌现打鲜牛奶、吐司类产品，还有蛋糕、贝果、蛋挞、三明治等烘焙产品，以及贝果干等零售产品，SKU在60个左右。

　　从这些改变能看出，赛道正在从“单一爆款模型”转向“归纳才能竞赛”。不过，产品线的拓宽能掩盖更多运营时段和客群，相应也会添加供应链办理难度和门店操作流程等。

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